酒楼主要提供餐饮和宴会,这样的酒楼在吊顶设计上有许多的讲究,像这样的形式,不管是宴会厅还是小包间里、大包间里都有一个共同的特点,就是在一个空间里有许多的人。而商家会把这个人均面积、人均空间压缩到最低,可这样是不行的,需要合理的设计。
宴会厅不管是小包间里、还是大包间里,都是人们聚会的地方,人均面积小了的话会导致室内空气质量严重污染,空气也不能流通,而且宴会肯定有抽烟和喝酒的朋友,人一多,烟也都抽上,人们呼吸出的二氧化碳,食物残渣,还有酒精混合在这个小空间里,这个空间就会待不住人,这样下去,亏损的只有老板,这样的原因就是在开始的设计上,没有设计合理,有限的面积里安排的桌子大了,人多了,导致的,在宴会厅还是小包间里、大包间里这样的地方上,对空气的流通,空气的新鲜都有很大的要求,光是空调的话是不够的,主要是人均面积要设计合理,不能想着节约地盘多加几桌进去,这样害的只有的自己,在一定的面积就只能安排多少张桌子,每张桌子多少个人,都要合理。
一般宴会厅人均面积为一点五平方米到二平方米之间,太多就增高了隐性成本,太低就会导致空气不流通等缺点,像新建的酒楼的话一般都会考虑到这些问题,如果已经是开始营业了,想改造的话,就只有撤桌子了,减人数了,保证人均面积在一点五平方米以上,连常站在里面的服务人员等等都要算在内。
如果不想撤桌子的话,除了增加通风系统数量外,还可以考虑在天花板上做文章,这个人均面积是一个标准,增加不了面积,就可以考虑增加空间面积,合适一样的效果,增加人均空间面积,天花板上如果有吊顶的,可以拆掉,直接把墙面抹平,在边角上在做造型,这样的美观效果是一样的,而且可以增加空间的体积,层高一高了,就可以大大的缓解空气不流通的问题,所以一些大型的宴会厅有硬性的要求,要求层高在六米之上,这样的要求也是为了安全着想。