2016年春节的时候,牛不比清真火锅的创始人张先生找到我,他说他想要做一家真正的餐厅。当时我不解,什么叫真正的餐厅?他说一家好的餐厅应该能够感动你的地方。于是,我跟着他看到了他们在准备食材食的坚持与认真,亲自去屠宰场,把还没有清洗的鸭肠从还没有清洗的盆子里抓出来。奔波几百公里为了去见一个清真供应商,由于清真食材产出量非常小,所以不是想买就能买到的。在零下的夜晚等在那个老板家门口,千方百计游说他能长期给他们供货。那一刻我体会到什么是一家好餐厅了。我真的感动了,于是我希望他们的餐厅能够然客人在最自然的环境下,品尝到最天然的食材。于是有了牛不比餐厅。